Ingredientes:
4 cebollas medianas, finamente cortadas
2 latas (14 ½ onzas c/u) de caldo de carne de res, listo para usar
2 tazas de agua
¼ taza de vino tinto
½ cucharadita de pimienta negra molida
¼ taza de queso Parmesano rallado
6 rebanadas de pan francés, tostadas
Preparación:
1.- Rociar una olla sopera con aceite
en spray. Agregar la cebolla y sofreír
sobre fuego lento por 12 a 15 minutos,
o hasta que este dorada.
2.- Agregar el caldo, el agua, el vino
y la pimienta; mezclar bien y poner a
hervir. Reducir el fuego a bajo y cocinar
por 10 minutos. Agregar el queso revolviéndolo
y cocinar por 5 a 10 minutos, o hasta que esté
completamente mezclado.
3.- Servir y colocar en cada porción una
rebanada de pan francés.
CREMA DE TOMATE
Ingredientes:
2 latas de tomates triturados
1 cucharada de azúcar
½ cucharadita de ajo en polvo
1 cucharada de albahaca fresca picada
1 cucharadita de pimienta negra molida
1 lata de leche evaporada, baja en grasa
Preparación:
1.- En una olla sopera, combinar los
tomates, azúcar, la albahaca, el ajo en
polvo y pimienta; cocinar a fuego medio,
revolviendo de vez en cuando.
2.- reducir el fuego a bajo y agregar
lentamente la leche evaporada. Cocinar a
fuego bajo por 4 a 5 minutos, o hasta que
este completamente caliente; no dejar hervir.
SOPA DE HONGOS CON CEBADA
Ingredientes:
6 tazas de agua
2 Latas (10 ½ onzas c/u) de caldo de carne de res
1 corte de carne de res
2 cebollas grandes, picadas
½ libra de hongos frescos rebanados
4 zanahorias medianas, peladas y rebanadas
1 taza de tomate en cubitos escurrida
¾ cucharadita de pimienta negra molida
1 taza de cebada perla, de cocción rápida
Preparación:
1.- En una olla sopera, combinar todos los
ingredientes menos la cebada; reducir el fuego
a bajo y cocinar, tapada, por 20 minutos,
revolviendo de vez en cuando.
2.- Agregar la cebada y cocinar, tapada, por 15
a 20 minutos más, o hasta que la cebada este tierna.
